怎么申请炒股杠杆 这些古早味老店，在沙坡尾抚慰人心几十年_Chapter_店里_蜂巢

沙坡尾古早味

古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，

也可以理解为“怀念的味道”。

早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，

以简单的调味料料理食物，

不精致但料好实在。

我们今天的这期古早味推荐围绕着蜂巢山路及以及上期还没来得及推荐的厦门港周边的老店展开。

蜂巢山路，是一条有滋味的路，这条不足300米的路却总是人气十足。这条路上开着许多年代久远的老店，路边的小吃店、面包店、杂货店一家连着一家，父母辈的厦门人也都知晓这里的市井氛围，喜欢来这吃点东西。

除了蜂巢山路，还有民族路和厦大附近大家共同的早年美食地标。让人高兴的是，这些老店现在都还在。

Chapter 1

真真厦港卤味

起源于1983年的真真厦港卤味，可以说是厦门卤味界的老前辈了。靠着自己的好口碑和好味道，一直居高不下。

说起真真厦港卤味的来源，那也是有一段故事的。创立的初衷，不过是蜂巢山少年小余为了满足沙波尾那一带的渔民的下酒菜。那时候的小余，绝没有想到现在，它会成为遍布厦门的一张活标签。

微甜的口感真的很适合南方人了，每次路过都会被它家的卤香所吸引，往往是吃完晚饭出来散个步，却还是忍不住去买个鸡爪和笋干，边走边啃，也是相当惬意。

Chapter 2

秀琴排挡

秀琴排档隐藏在民族路的马路边上，现在的招牌多了“辣鱼头”的别称。这是一家祖传下来的店面，老板秀琴曾经在台湾人手下打了5年长工，

除了闽南风味的小炒，各式台湾料理同样不在话下。

80年代，秀琴排档风风火火地开张了。头几年生意并不乐观，店里的盈利刚够一家人解决温饱，好在不用房租，秀琴足足撑了五六年，生意才日渐回升。

那时候，店内的经营管理、炒菜、采购、清洁......所有的活秀琴都一手包办。早晨去菜市场采买一天的新鲜食材，送孩子去上学，回店里开始清理食材开门营业，常常忙到半夜才能回家。

但得益于街坊的口碑，小店的生意越来越火爆。现在每天依然有一大波的顾客前来光顾，在店里还常能看到老外的面孔。

店里的菜肴基本承袭当年的风格，也有部分经过现代改良的新菜，辣鱼头就是其中的一道。不仅口味超赞，摆盘也是颇为讲究。酸辣适当、肉质Q弹的鲢鱼，配一味腌制已久的白萝卜，足足配上一碗米饭。

店里的三杯鸡和萝卜干蒸鳗鱼同样是让路人转粉的明星佳肴，不起眼的菜名却沉淀了三十多年的精华，远不是一句赞叹能抵得上的。

Chapter 3

阿东渔家

来阿东家吃饭，很像小时候去邻居家蹭饭，菜品最受朋友们喜欢的，有海鱼粥、干煎、盐焗、白灼、酱油水等做法，饮料还可以自己在隔壁便利店买，每天晚上一等晚饭时间，只要不下雨，这里就会在路边摆上好几桌，当地的居民或者熟客就会到这里吃饭，食客在欢天喜地吃饭，街坊邻居互相打招呼，路人从旁边来来往往，烟火气大概就是这个样子。

听街坊说，老板白天卖海鲜，晚上就开餐馆，这辈子都和海鲜打交道。沙坡尾这些年的变化，让曾经的渔民生活形态已成历史，还好在阿东还能吃回渔民老菜的记忆，冻蟹、蒸蟹、盐炝鱼、焗小管、炣海蛎豆腐……其实不必列什么菜单，去了就是新鲜原味，这就相当足够的了。

Chapter 4

厝边沙茶面

蜂巢山路有家开了38年的沙茶面店，素面朝天的装修几十年来仍是老样子。但这一碗沙茶面下肚，总让人念念难忘。

都说沙茶汤料是沙茶面的灵魂，这家的汤料全是由老板娘一手调配。将碱水油面烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入辅料，最后淋上那口大锅里滚开反复熬煮的浓浓秘制汤汁。

入口的瞬间味蕾即被收拾得服服帖帖，就连泉州人也要拖家带口来一饱口福。

老板娘年轻的时候在地产公司就职，每月二十来块的工资，日子过得紧巴巴。干脆在家门口支起小摊卖沙茶面，常常是白天上班晚上忙活店里，

刚出生的女儿就趴在妈妈背上跟着弯腰抬头，来回走动。如今女儿都长大了，这家沙茶面店也已经开了三十多年。

如今老板年过六旬，女儿想让她享享清福，但是她放不下那些老食客，坚持每天亲自调配汤底，让自己沙茶面的口味始终如一。

以前每天来吃厝边沙茶面的小学生，如今都已经成家立业，但仍会不时嘴馋，绕路来这里吃一碗热腾腾的沙茶面，依然是最初熟悉的味道。

Chapter 5

阿琼海蛎煎

在蜂巢山路的这家铺子，叫做阿琼海蛎煎，街坊邻居都是他们家的食客，一不小心就吃了十几年。

走进店里，菜单就贴在墙上，要是你问老板娘哪样最好吃，她会和你打趣：“随便点，每样都好吃的。”

煎海蛎煎的灶台就摆在店门前，粒粒分明的海蛎放在箩筐里，肥嘟嘟的模样看着就很好呷。

蛋液混着水淀粉的部分，蛋皮焦香油润，水淀粉糯口柔嫩，还能吃到鲜美的海蛎！

一份海蛎煎里的海蛎分量管足，多得就像家里长辈放得那般，海蛎煎自然得搭上这抹讨喜的甜辣酱！鲜嫩的海蛎在甜辣微酸的酱汁里打个滚儿，入口鲜爽开胃，一不小心就承包了一整盘！

各地人来到这里享受海蛎煎的味道，它不仅仅是风景区的小吃，它还代表着闽地，向着山南水北的人们道一声你好。

Chapter 6

缘盛意

缘盛意小笼汤包因其位于蜂巢山边上，才得此名。熙熙攘攘的人群中，总是飘着几股若有若无的香味，寻着味儿来，就能够找到这家店。

将近30年前，这家店开在八中边上，那时候还只有不到10平米的小店，却常常挤满了人，连个走人的通道都没有。如今已经从曾经10平米的小店到现在的两间前堂，造福了更多的吃货。

蜂巢山路有一棵盘根错节的老榕树，老人们泡茶下棋，当夜幕降临，到店里吃些小食，其乐融融，一碗简单的沙茶扁食，配上一笼汤包，不到20块，却很是满足！

小笼汤包以“皮薄馅多，汤鲜味美”著称，是备受喜爱的美味佳肴，在厦门很少有店家能把握这八个字精髓。

大团大团的肉馅被面皮包裹着，放进蒸笼里，蒸出来的汤包，精致小巧，安稳地坐在笼子里，腾腾冒着热气。

吃汤包要精细，慢慢体会，一点一点地抿着汤汁，才能尝出味来。有人就因为太着急，一大口咬下去，嘴里烫出一个大包！缘盛意的汤包经过改良，没有油腻的皮冻，与厦门人口味相符，吃起来更加顺口，价格也亲民。

同样令人们记忆深刻的，还有缘盛意的沙茶扁食，扁食面皮和汤包一样薄，白嫩嫩，还有葱花一起飘在碗里，看着就十分地诱人。

此外，这家店还有拌面、煎包、五香等小食，每一种都有独特的滋味，算不上绝佳的美味，但是也都是许多人喜爱的记忆。

Chapter 7

桥底麻辣烫

这家桥底麻辣烫没有本地人带真的很难找，但是也很神奇，店面处于巷子深处却火了20多年，大概是真的“酒香不怕巷子深”。

大部分食材都放在门口的长桌上，鸡腿、鸡翅、热狗、鸡柳等市食材被精心地摆放得井井有条，旁边的蔬菜也很新鲜。

大家来这里一定要点一份炸鸡腿，这是店铺的王牌菜品。

随麻辣烫附赠的花生酱堪称店里的“绝对主角”，无论是炸串、蔬菜还是泡面，都能随意搭配。只需蘸上一点花生酱，再淋上些许麻辣汤汁，那味道简直无与伦比，令人回味无穷。

Chapter 8

好香来

对于厦大学生来说，小破店好香来，适合三两个同学凑上一桌，点上三两个小炒菜：

茄子咸蛋黄是这里人气单品，蛋黄跟茄子的天作之合；酸笋鸭胗是闽南一道销魂的家常菜，酸笋的酸是可以酸出眼泪的，但也不纯粹只是酸，爽翻天想下多少米饭就下多少；土豆牛肉，镬气小炒，薄薄的小土豆片也太入味了！几乎抢了青椒和牛肉的风头；干锅田鸡，拨开青椒，以为就上面覆盖薄薄一层田鸡，没想到底部还是诚意满满，这分量爱了；

最贵的菜38元，96道菜中只有10道菜超过30元，豪点一番91元怎么申请炒股杠杆，这物价饱含着对穷学生的爱。

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